Olio Extra Vergine d’Oliva

Tipologia: monocultivar – Murtiddara

Spremitura: meccanica a freddo, frantoio a due fasi, non filtrato.

Un olio pregiato, ottenuto dalla molitura a freddo di olive di una cultivar antichissima, originaria della parte occidentale della Sicilia, la Murtiddara.

Questa varietà rara ha la particolarità di essere molto produttiva un anno sì e uno no.
Da qui, il nome “Auannu” per questo olio d’annata unico.
Al naso presenta un fruttato di oliva verde spiccato, carciofo, foglia di pomodoro e mandorla fresca con qualche richiamo ai frutti maturi (pera, banana) e alle erbe “dolci” (timo e camomilla). A livello gustativo, quest’olio risulta piccante e amaro ma in modo leggero e non troppo spiccato, il sapore risulta fluido e mediamente persistente. La presenza di polifenoli fa sì che tale varietà sia molto indicata per chi cerca un regime alimentare salutistico ricco di contenuti antiossidanti e contro l’invecchiamento.

Abbinamenti: In cucina, l’olio ottenuto dalla spremitura di queste olive è molto adatto all’abbinamento con il pesce o per condire insalate estive grazie alla sua bassa acidità.

Premi: The WineHunter Rosso – sezione Culinaria – Merano Wine Festival 2019